Die Zwiebeln schälen und klein gehackt in Butter glasig braten. Currypulver zugeben, kurz durchschwitzen lassen, dann 2 Tassen Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Dann das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch (ohne Haut und Knochen) in die Sauce geben. Das Lorbeerblatt auch. Jetzt mit Salz abschmecken. Das Gericht zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen. Darauf achten, dass nichts anbrennt. Deshalb ab und zu umrühren und - wenn erforderlich - etwas Wasser zugießen. Zum Curryfleisch körnig gekochten Reis servieren.

Außerdem pflegen die Bremer verschiedene Sambals in das Gericht zu geben. Sambal ist der Name für Würzpasten, die als Beilage zur indonesischen und indischen Reistafel serviert werden. Sambals gibt es fertig in einschlägigen Geschäften und Kaufhäusern.
Man kann dieses Gericht auch mit Kalbfleisch, Hammelfleisch oder Fisch zubereiten.