Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken. Die Zwiebeln abziehen und zu den Kartoffeln reiben. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Dörrfleisch darin anbraten. Dann die Lauchringe untermischen und glasig dünsten. Die Kartoffelmasse und das Ei zufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde zugedeckt garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, damit eine goldbraune Kruste entsteht. Dibbelabbes kann man mit Apfelkompott oder Endiviensalat servieren.