Die Butter gut bräunen und kalt werden lassen, dann sahnig rühren. Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Milch zugeben und schaumig rühren. Das Mehl erst unterrühren, dann unterkneten.  Den Teig zu Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen, in Pergamentpapier einwickeln und in den Kühlschrank legen. Den kalt gewordenen Teig in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) hellgelb backen.
Übrigens: Es ist zwar ein bisschen umständlich , die Butter erst zu bräunen, dann wieder kalt werden zu lassen, um sie erst jetzt sahnig zu rühren. Aber gerade dieser erste Bräunungsprozess macht den typischen Geschmack vom Heidesand aus.