Das Suppengrün putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen, würfeln, dann mit dem Suppengrün im Fett anrösten. Die Kartoffeln schälen, waschen, in große Stücke schneiden und zum Gemüse geben, kurz mitdünsten, dann mit der heißen Brühe auffüllen und gut weich kochen. Die Suppe anschließend durch ein feines Sieb rühren, wieder in den Topf geben und noch einmal aufkochen. Dann mit Pfeffer, etwas Majoran und, wenn nötig, auch noch mit Salz abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren. Nach Belieben noch einen Schuß Sahne oder ein Stückchen Butter in die sämige Suppe geben. Sie wird dann mit oder ohne eine der Beilagen serviert.