BerlinKönigsberger Klopse |
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Zutaten für 4 Portionen: |
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| Das Brötchen in Scheiben schneiden und 15 Minuten in der heißen Milch quellen lassen. Dann mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, Sardellenfilets und dem Ei gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Klopse formen. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, Klopse einlegen und 15 Minuten darin garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und die Brühe abseihen. Die Butter zerlassen, das Mehl darin anschwitzen, ¾ l Brühe unter Rühren angießen und die Kapern untermischen. 10 Minuten einkochen lassen. Die Klopse in der Sauce wieder erhitzen (nicht mehr kochten!), mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, unter die Sauce rühren, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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