Die Kartoffeln waschen, Kartoffeln und Birnen schälen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Birnen vierteln und entkernen. Den Schweinebauch in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. In eine Schmorpfanne mit Deckel zunächst die Hälfte der Kartoffeln, dann die Hälfte des Schweinebauchs geben. Darauf die Birnen legen und mit dem restlichen Schweinebauch bedecken. Als letzte Schicht die restlichen Kartoffeln einlegen, mit Kümmel,, Beifuß, Salz und Pfeffer würzen und so viel Wasser angießen, dass alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt 20 Minuten dünsten. Dann die Schmorpfanne ohne Deckel in den Vorgeheizten Backofen stellen und das Gericht bei 220 Grad garen, bis die Kartoffeln knusprig sind. Alternativ kann man das Gericht auch mit einer Scheibe gebratenen Schweinebauchs dekorieren.