Sahne mit Salz, Zitronensaft und Zucker verrühren, mindestens 10 Minuten stehen und dabei dick werden lassen. In dieser Zeit Kopfsalate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Unmittelbar vor dem Servieren mit der Salatsauce mischen.
Der Salat kann statt mit süßer Sahne und viel Zitronensaft auch mit saurer Sahne angemacht werden. Sie wird dann mit nur 1 Esslöffel Zitronensaft verrührt.