Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Zucker unterheben. Eine Springform dünn mit Butter ausstreichen. Die Einweißmasse gleichmäßig hineinfüllen. Die Form in siedendes Wasser stellen. Den Pudding darin 45 Minuten ziehen lassen, die ersten 20 Minuten zugedeckt. Den Pudding auf eine Platte stürzen und kalt stellen.
Während der Pudding im Wasserbad steht, eine Schokoladensauce zubereiten. Die Schokolade in Stückchen brechen. Die süße Sahne mit der Milch mischen. Die Schokolade darin auf milder Hitze schmelzen lassen. Dann heiß zum Pudding reichen. Vorsichtig umrühren, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.