Das Rindfleisch und den Speck durch den Fleischwolf drehen. Dann daraus mit den Eiern, dem Wein und den fein gehackten Kräutern, der Zitronenschale, gehackter Zwiebel, gehackten Sardellen, Semmelbröseln und Mehl einen Hackfleischteig machen. Eventuell mit Salz würzen. Aus dem Fleischteig mit 2 nassen Esslöffeln Klöße (Nocken) abstechen. Die Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen. Die Nocken  darin rundherum leicht anbraten. Die Brühe zugießen, die Nocken darin auf milder Hitze in etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Sie werden in der Brühe zu Kartoffelsalat oder grünem Salat serviert.

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