Das Fischfilet säubern, mit Zitrone beträufeln und salzen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Apfelscheiben in eine mit etwas Butter ausgefettete feuerfeste Form geben, mit Salz und Majoran bestreuen. Die Fischstücke darauf verteilen, ebenfalls mit Majoran bestreuen und den Rest der Apfelscheiben darauf geben. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 225°C zugedeckt etwa 30 Minuten dünsten. Dann in der Form servieren, dazu Salzkartoffeln und grünen Salat reichen.