Die Lende waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Öl von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebelringe zufügen, kurz mit braten und die Brühe angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Stücke schneiden und in der Butter andünsten. Das Mehl mit der Sahne und der Milch verrühren, unter die Äpfel mischen und einige Minuten unter Rühren köcheln. Das Johannisbeergelee und den Meerrettich unter die Sauce ziehen. Die Lende aus dem Bräter heben und den Bratfond durch ein Haarsieb zur Apfelsauce gießen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Lende in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce und Salzkartoffeln anrichten.