1/2 l Wasser mit Salz und Fett zum Kochen bringen. 250 g Mehl hineingeben, mit dem Holzlöffel zu einem glatten Kloß verrühren. Den Topf vom Herd nehmen, ein Ei in den Teig schlagen und darin verrühren. Das zweite Ei und das übrige Mehl in den abgekühlten Teig geben und verrühren.
Reichlich Salzwasser in einem Topf mit einer möglichst breiten Öffnung zum Kochen bringen. Mit 2 Esslöffeln aus dem Teig Klöße abstechen und glatt formen. Die Klöße in das Wasser gleiten lassen und im offenen Topf 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben, in der auf dem Boden eine umgedrehte Untertasse liegt. Sie soll verhindern, dass die Klöße matschig werden und zusammenkleben.
Diese Mehlmusklöße sind obligatorische Beigabe zu saurer oder frischer Suppe und zu der Holsteiner Specksuppe.