250 g Kartoffeln schälen, kochen, kalt werden lassen und durch den Fleischwolf drehen. Den Rest Kartoffeln schälen und roh reiben. Möglichst viel von der Flüssigkeit der rohen Kartoffeln abschöpfen. Die Kartoffeln, die Milch, saure Sahne, Eier, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Auflaufform mit 1 TL Butter auspinseln, die Kartoffelmasse hinein geben und 80 g Butter in Flöckchen darauf setzen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in etwa 45 Minuten knusprig braun backen. Dann kalt werden lassen, aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten in der restlichen Butter braten.
Dazu reicht man Schinken, Schwarzbrot und Kaffee.