Das Schweinsnetz wässern. Das Wasser zweimal wechseln. Den Weißkohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen, dann in feine Streifen schneiden und in dem Weißwein auf milder Hitze garen. Zum Schluss die Sahne unterrühren, dann kalt stellen.
Das Hechtfilet vorsichtig waschen, trocken tupfen, etwas salzen, dann in der Butter leicht anbraten, anschließend auskühlen lassen. Das Schweinsnetz aus dem Wasser nehmen, trocknen und ausbreiten. Das angebratene Hechtfilet in die Mitte legen und mit dem Weißkohl dick bestreichen. Überflüssigen Rand vom Schweinsnetz abschneiden. Das Netz über Filet und Kohl zu einem Paket zusammenklappen. Dann mit der Filetseite nach oben auf ein Backblech setzen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad noch 15 bis 20 Minuten überbacken. vor dem Servieren aus dem Netz nehmen und mit Salzkartoffeln servieren.